茶油、橄榄油、菜籽油哪种油最好？原来这些年都吃错了！
中华名人在线 2021-08-14 12:51:06 作者:zhhmrzx 来源:
茶油、橄榄油、菜籽油哪种油最好？原来这些年都吃错了！
油是人们日常生活中必不可少的一种调料，可是很多人对于吃油其实并不了解，也存在很多用油误区！吃油不注意，久而久之就会产生各种疾病，那究竟吃哪种油才最健康呢？
橄榄油虽说不饱和脂肪酸高，但它烟点低，只适合做轻料理；高温会使得橄榄油中的活性营养物质流失，还会加热过程中产生一些致癌物质。
茶油烟点高，也适用于煎炒蒸炸各种烹饪方式，比橄榄油更适合中国人习惯。用茶油炸食物，炸物色泽鲜艳，油也不易溅出来。另外，茶油含有橄榄油没有的特定生理活性物质，如山茶苷、山茶皂苷、多酚等。山茶皂苷有溶血栓作用，而多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。
玉米油比山茶油的烟点更低。油烟中的很多化学物质都对皮肤有害，这也是家庭主妇皮肤容易衰老和多病的主因。不仅如此，炒菜油烟还含有200种有害物质，成为不吸烟者患肺癌重要风险因素之一！
现在所有食用油中，山茶油的烟点是最高的，用它炒菜几乎无油烟。根据试验表明，用山茶油连续煎炸食物48小时所产生对人体有害物质是普通食用油煎炸食物1小时的万分之一！
菜籽油炒菜虽香，但它含有一定量的芥酸和芥子苷，长期食用可能会对心肌造成受损；而茶油不但不含芥酸，还富含山茶苷成分，有强心作用；茶油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面也更优于菜籽油。
天然的油类也会存在安全风险？
花生油在生长和加工过程中极易感染黄曲霉毒素，这种毒素易溶于油脂，对健康有很大的影响。它会直接作用于肝脏，会导致发烧、呕吐，除此之外，它还是人类已知最强的致癌物之一。
茶油不含黄曲霉毒素等有害物质，并且三萜类化合物、辅酶Q10含量、甾醇含量等营养物质都略高于花生油。
茶油凭借它完美的健康比例和营养功效，深受老人、孕妇、亚健康和爱美人士的欢迎。而它也在民间被誉为“长寿油”和“月子油”，也是世界卫生组织首推的健康食用油。
供稿： 欧阳湘家 编辑：李顺萍
