硒与肝脏健康

硒元素是人体必需微量元素，硒广泛存在于人体各组织内，谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶(PHG-Px)是体内广泛存在清除过氧化物和自由基的酶，是人体抗氧化防御系统的重要组成部分，硒是这些酶的重要组分和活性中心。硒的重要生理作用是增强人体免疫能力和抗氧化能力，良好的硒状态可维持人的免疫活性和正常的氧化还原调控能力。作为机体抗氧化防御重要组分的GSH-Px在肝脏具有丰富的分布。

肝脏是人体最大和最重要的解毒器官，无论是人体内代谢产生的有害物质还是治疗各种疾病需要摄入的可能有毒性的药物或是通过饮食吃进的有害物质均需要经过肝脏解毒,从而对心、脑、肾、骨髓和肝脏自身等重要器官的功能起到保护作用。而硒在其中扮演了重要角色。

药物性肝炎系药物损伤性疾病。其病理生理改变之一就是肝细胞内的谷胱甘肽耗竭。这种“耗竭”是肝内含硒的谷胱甘肽过氧化物酶持续催化和利用谷胱甘肽，以消除药物产生的过量自由基的结果，是肝脏“过度疲劳”的后果。目前治疗药物性肝损伤最有效的方法是补充乙酰半胱氨酸，它是肝细胞内合成谷胱甘肽所必须的物质。显然，仅仅补充耗竭的原料还不够如能同时补充硒元素以提高谷胱甘肽过氧化物酶水平就可以加速药物性肝损伤的修复。

酗酒对机体的损伤是多方面的，尤其是对肝脏的危害最大。长期饮酒的人血和头发中硒显著低于不饮酒人。重视合理补硒能增加人体乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，有利于解酒保护肝脏少受酒精的毒害。另外，硒本身可以修复受损细胞，对酒精肝效果显著。在饮酒前服用200微克的硒（以植物硒为佳），可以减低乙醇对机体的损伤，保护肝脏；如果饮酒过量，可酒后服用硒，减轻乙醇对肝细胞的损害，有助于恢复肝脏的正常功能。

硒可拮抗重金属的毒性。华中科技大学徐辉碧教授等人研究发现，硒对铅、镉、汞、砷等有害化学物质有很强的拮抗作用。硒作为带负电荷的非金属离子，在生物体内可以与带正电荷的有害金属离子相结合，形成金属—硒蛋白质复合物，把能诱发癌变的金属离子排出体外，缓解金属离子的毒性，起到解毒排毒的作用。

硒对致癌物质黄曲霉毒素B1的毒性有很强的祛除作用。在一定的温度、湿度等条件下，不少食物，尤其是玉米、花生等很容易被黄曲霉毒素B1污染。误食此类食品将对身体造成损害，补充硒有利于祛除毒性。

除此以外，硒还可抗乙肝病毒。我国的慢性无症状乙肝病毒（hepatitisBvirus，HBV）携带者超过1亿人。目前的研究为硒及硒蛋白用于预防和治疗病毒性肝炎提供了一些的科学依据。我国科学家于树玉通过4年的动物实验发现补硒能够减少77.2%的HBV感染。在长达8年的人群补硒研究中发现，治疗组终止补硒后，对HBV抑制反应持续3年时间。

李广文等报道补硒具有以下功效:(1)肝癌高危人群乙肝病毒抗原（HBsAg）携带者补硒1年，HBsAg转阴率10.8%，抗-HBs阳性率5.6%。(2)对慢性乙肝患者补硒组有效率为82.22%,对照组为46.74%。(3)1992年HBsAg携带者226例，连续观察4年，补硒组113人未发生肝癌，对照组113人中7例肝癌，可见补硒对乙肝携带者预防肝癌有明显效果。补充硒可使GPT降低,血清白蛋白回升，肝组织病理改变减轻，促进肝细胞再生。

早在2005年1月18日，在人民大会堂召开了“防治疾病，定量补硒”工作会议。对我国的健康状况进行了评估，中国的心脑血管疾病、癌症、肝病发病率居高不下，专家们认为其原因与体内硒含量水平不高有关。我国是一个缺硒国家，有72%以上国土缺硒，近十亿人口都有不同程度的缺硒，为尽快改善人们的健康状况，专家大声疾呼：“全民补硒，刻不容缓”。

2013年，中国营养学会推荐chengren膳食硒的日摄入量为60～400μg/d。据营养学专家统计汇总，中国chengren各年龄段人群每天补硒的量仅有30ug左右，仅相当于推荐量60ug的一半。所以，只要你不是生活在富硒地区，每日膳食摄入的硒量大概率都低于中国营养学会的日推荐量，因为硒是人体必需的微量元素，所以应当补硒。

不同硒源对人体产生的生物效应有所差别。补硒首选有机硒产品。特别是经过近十年的发展，市场上含有机硒的产品不断丰富，植物硒产品也越来越丰富，经过植物提取的硒更有利于人体吸收利用。坚持补硒，有利于肝脏健康，有利于人体健康。

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编辑李顺萍