“湖湘肴”安化腊肉：火爆良之隆·2024第十二届中国食材电商节

快讯（特约记者：刘军麒）万人峰会，产业盛典。3月28日，良之隆·2024第十二届中国食材电商节&预制食材加工与包装设备展览会同在武汉举行。湖南安化湖湘肴农业发展有限责任董事长、特一级黄建设先生带来的“湖湘肴”安化腊肉，亮相本届食材节，展位陈列展出的各式腊肉，让展位周围空气中弥漫着引人垂涎欲滴的腊肉香味，吸引着川流不息的客商前来品鉴和洽谈。

因“湖湘肴”安化腊肉，采用正宗安化梅山黑猪养殖基地土猪肉鲜肉为食材，沿用梅山人世代相传的腌制与熏烤技术而成。香气扑鼻、香脆可口，食之肥而不腻，成为参展肉类食材中的饽饽和抢手货。记者了解到展会当天就品鉴、试吃腊肉100多斤，形成人流涌动，应接不暇的火爆场面。

湖南自古以其香辣可口的湘菜美食而闻名于世，而古老的梅山腹地的安化腊肉则是湘菜中的佳肴珍馐。安化县古称“梅山蛮地”，土著多为瑶族，是名闻遐迩的梅山文化发祥地，宋熙宁五年（公元1072年）取归安德化之意置县，名安化。距今已近千年历史。勤劳勇敢的梅山先祖，因其生存群山之中，水田极少稻菽难栽，杂粮低产难以果腹。唯山上野味, 水中鱼虾，壮男狩猎，老幼扑鱼，养育民众。 漫长的进程中形成了肉食储存，腊肉加工的先天优势和地域特色食品延续至今。

因其独特的加工制作条件与环境限制，让这一道珍品佳肴没能得到普及受用。湖南安化湖湘肴农业发展有限责任董事长黄建设是土生土长和梅山汉子，自幼受到梅山食文化“大碗喝酒、大块吃肉”的熏陶，让他从懂事起就立志成为一名顶级厨师、美食家。

有志者，事竟成。黄建设的理想经他多年的磨砺和打拼，被一一变为现实：在本世纪初他获得特一级厨师职称；而后相继成立湖南食掌柜农业科技发展有限公司、湖南智辰农业科技有限公司、安化湖湘肴农业发展有限责任公司。实现公司原食材产生、加工、销售一条龙的业产化规模企业，并基本上实现了生产的预制菜从QS到SC的标准严格出品。公司食材畅销全国20多个省份，覆盖了近1000个大小城市商圈，深受消费者青睐。

黄建设推出的“湖湘肴”安化纸包腊肉，传承了梅山人古老的纸包工艺，同时创新 和突破世代传统的熏制方法；一块熏制90天的腊肉，采用果木树和茶子壳等实木熏制、冷烟工艺； 熏制出来的腊肉表里一致，黄里透红，腊香味浓，更安全更健康。受到湖南农业大学教授博导、食品学院原院长、湖南省营养学会原副会长夏延斌的高度认可：“无菌腌制工艺，清洁烟熏工艺，纸包腊肉工艺，极大减少腊肉的污染，使腊肉保质期明显延长。”

2023年，“湖湘肴”安化纸包腊肉年产销1000吨。得益于规范的生产流程、严苛的生产工艺和品控管理。“湖湘肴”安化纸包腊肉已成为行业最高标准的腊肉。2021年荣获中国湘菜产业博览会预制湘菜“标杆企业”奖；湖湘肴安化纸包腊肉荣获“特色地标食材”奖；2022年，湖湘肴安化纸包腊肉荣获“味道湖南”金椒奖；2023年9月10日，第十八届中国湘菜美食文化节在北京启幕，黄建设带着他的产品走进了人民大会堂，湖湘肴安化纸包腊肉斩获了“纸包腊肉引领品牌”、“辣妹子” 湘菜创新大赛特金奖两大奖项。

“养在深山无人识，一朝识得满堂惊”，至此，我们不难理解“湖湘肴”安化纸包腊肉火爆良之隆·2024第十二届中国食材电商节，我们祝愿“湖湘肴”安化纸包腊肉成功香飘大江南北，乃至香飘天下指日可待。

编辑：刘军麒 李顺萍