陈先枢
本文原载《财富地理》2021年夏季刊
玉和醋文化博物馆馆长袁立和他的博物馆情结
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玉和醋文化博物馆馆长袁立和他的博物馆情结
陈先枢
培根曾经说过，考察或旅居一个城市，首先要去看他的博物馆。一个城市的沉淀在博物馆，博物馆服务于大众，让人们去了解属于它的历史或某种文化。过去，博物馆都是国有公办，收藏展示的一般也都是国家文物，民间收藏是一块禁区。改革开放后，随着政策的开放以及文化的繁荣和包容，才有了各种各样的民间博物馆，玉和醋文化博物馆便是其中之一。
玉和醋博物馆对很多老长沙来说应该都不陌生，它原建于坡子街玉和酱园旧址，一个有着三百七十多年历史的老建筑上。这个建筑南临坡子街，北通木牌楼，内部有作坊、铺面和庭院天心，曾是号称“苏帮首户”的董玉和酱园发源地，创始人董玉和亦是苏州会馆的创办人之一。旧时的酱园四季飘香，与梨园会馆茶楼酒肆一样人气鼎盛，是城市生活的一个侧面，一种元素，在此建一个酱园业博物馆其意义不言而喻。
玉和醋文化博物馆，从名字看似乎是一个小众博物馆，但其馆长袁立却不这么认为。我与袁立的交往始于2013年，那时玉和博物馆面临拆迁，想保留这一处文化遗址，于是找到我及几位专家向有关部门呼吁，惜乎虽经多方努力，终未能如愿，但袁馆长的执着工作和求学精神给我留下深刻印象。玉和醋属于有史可陈的地方特产，源自清顺治六年(公元1649年)苏州人董玉和创办的董玉和酱园，属于国家商务部首批认定的中华老字号和湖南省级非物质文化遗产。袁立对玉和醋有着深厚的感情，对其文化内涵有着精微而独到的理解，他说过往及当下所做的一切，都是在发掘、保护和传承这种一息尚存的文化薪火。
聊起醋文化，袁立总是信手拈来，亦庄亦谐如数家珍，多有泥土气息间或兰桂芬芳，足见他在此间多年的浸淫和耕耘，这在他执笔的《三百七十年玉和》一书中得以集中体现。开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，醋与老百姓生活息息相关，东西虽小，三餐却不能少，它是一个有民众基础的东西，因之醋文化博物馆就有了它的深厚土壤和滋养，不但长沙人喜欢，外地人、外国人尤其日韩人也特别喜欢，慕名而来参观者不在少数。
醋文化博物馆的藏品大多是酱园业的传统酿造工具、商业工具和历代传人的生活用具以及历史文献图片等，这些藏品清晰完整地记录和见证了一个老字号的数百年沧桑，其中尤以历代陶缸最为珍贵，这些缸分别来自苏州窑、宜兴窑、铜官窑、岳州窑、泸州窑，最为珍贵的是马口窑，约有两三百年的历史，胎质、器型及纹饰都属上乘且包浆温润保存良好。陶器是酿造业的灵魂，这些器物无疑具有较高的历史和艺术价值，有相关的文献可以检索，还有很多藏品亦是袁馆长四方搜罗广集而来，虽说不上是什么稀世奇珍，但背后都藏着一段段故事或佳话，是今人与古人对话的媒介。
弹指之间，玉和醋博物馆从创办至今已十四年过去，经历了数次改版和搬迁(现定址千年古镇㮾梨)，可谓命运多舛，其中的艰辛和付出，袁立笑言如鱼饮，水冷暖自知。玉和醋文化是酱园文化、酿造文化、商业文化、农耕文化、饮食文化、市井文化的柔合，是长沙民俗文化的缩影，玉和醋博物馆已不止于是企业的宣传窗口，也是我们这座城市的一张名片，馆虽为民办，文化却是共享。袁立坦言，当年筹建时也曾有过担心是否离现代生活格调有点远，但看了上海世博会苏格兰展厅的人气后，有了底气，人们对传统生活回归的渴望和期待，是其持续往前走的动力。一方小馆，展示了一座城市的肌理和温度，也不失为一种收获和贡献。
据袁馆介绍，全世界超过三百年的老字号大约一百五十家，中国超过三百七十年的不过三家，玉和醋是其中之一，另外两家是北京六必居酱菜和广州陈李济药业。自清代直至民国，长沙玉醋是与山西陈醋、镇江香醋齐名的传统三大名醋之一，是湘江之水和湖湘文化孕育出的风味佳酿，其工匠精神和文化基因是支撑其代代传承的法宝，这是我们这个时代所需要、所不能丢弃的。
接触过不少老中青的博物馆人，袁立应算是一位兼具情怀与毅力并且有点倔强者，挽留提振一个渐行渐远的行业辉煌并非易事，他是以一种“拾荒”和“开荒”的精神在做这个事。他说，传统酱园虽已从现代城市中退出，但产业却依然存在，并且在不断升级成长，从超市琳琅满目的调味品即可见一斑，海天酱油、恒顺醋业、金兰酱菜等都是我们酱园业的骄傲。酱园业的传统文化深深植根烙印于我们的记忆中，从饿肚子的年代走过来，到现在吃饱吃好吃得有滋有味，是时代发展、社会进步和国家强盛所致，也是党百年奋斗的辉煌成果。酱园业博物馆虽然大多是一些坛坛罐罐，但它的存在给我们提供了一个抚今追昔继往开来的支点。
袁立是一个七零后，他说，他在这个行业干了三十年，积累了丰富的资料，来做这么一个博物馆是工作使然、兴趣使然、也是责任使然，如果他不做，这些历史或许都会被遗忘和丢失，估计以后也没有人能做，八零后对这些星城旧事都已经印象模糊，更不用说九零后、零零后了。他曾经作过一首诗：“酱醋亦藏文化事，坛坛罐罐有乾坤。百年老店传无尽，千古风流醋一盅。” 有人问是不是博物馆已经成为他生命的一部分，他总是淡淡地说，生命有限，做点实事。
正是因为这种情结，支撑了他的孜孜不倦和功成弗居，才有了面对困难和未知的勇气，在浮躁的当下，去做一个潜沉的文博工作者。在他的办公室墙上，挂着一幅粲丁先生的画《孤独者》和季征先生的书法《立德铸信》，让人隐约可以感知他的心境，风雨独行，独而不孤。相信他在前路上一定会得到更多善心善力的加持，会取得更多的成果，因为他是一位受人尊敬的馆长，一个执着的传统文化守护者。
补记：袁立，自号行者慧缘，湖南长沙人，长沙玉和醋文化博物馆馆长，湖南省博物馆学会会员、湖南省书法家协会会员、湖湘饮食文化研究会理事、长沙市文物和博物馆学会副理事长。
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编辑:佚名 李锦辉 李顺萍