发芽胚芽米

一一健康生活 从米开始！！！

发芽胚芽米

发芽胚芽米是指经过发芽处理的胚芽米。胚芽米本身是保留了稻谷胚芽的大米，而发芽胚芽米则是通过控制温度和湿度，使胚芽米发芽，从而进一步提升其营养价值。

功效与作用

1. 促进身体发育：胚芽米含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，能够促进人体发育，增强体质4。
2. 健脑益智：胚芽米富含磷脂和微量元素磷，这些物质可以直接作用于大脑，促进脑细胞再生，提高脑细胞活性，有助于智力发育4。
3. 美容养颜：胚芽米中的氨基酸和矿物质能够滋养皮肤，促进皮肤细胞再生与代谢，经常食用可以增加皮肤弹性，使皮肤变得光滑细腻而富有弹性4。

营养价值

胚芽米的胚芽部分虽然只占米粒重量的3%，但其营养成分却占到了整个米粒的60%以上。发芽过程可以进一步激活这些营养成分，使其更容易被人体吸收。具体来说，胚芽米富含以下营养成分：

• 蛋白质：提供人体必需的氨基酸。
• B族维生素：包括维生素B1、B2等，有助于能量代谢。
• 维生素E：具有抗氧化作用，可以预防老化，维持生殖机能。
• 矿物质：如钙、铁、锌等，对身体健康至关重要。

与普通大米的区别

1. 保留成分不同：胚芽米保留了米的胚芽和糊粉层，而普通大米仅剩下胚乳4。
2. 营养价值：胚芽米的营养价值远高于普通大米，尤其是发芽胚芽米，其营养成分更为丰富4。
3. 口感：胚芽米的口感介于糙米和白米之间，既保留了一定的营养，又不会像糙米那样粗糙2。

注意事项

1. 保存方法：由于胚芽外露，胚芽米在保存时需要特别注意，最好放入冰箱冷藏4。
2. 适宜人群：适合各年龄段的人群，特别是儿童、女士、中年人和老年人，对他们的健康都有益处2。
3. 特殊人群：糖尿病患者应谨慎食用，因为胚芽米中含有丰富的糖类成分，可能会对血糖产生影响1。

通过以上信息，可以看出发芽胚芽米不仅保留了胚芽米的高营养价值，还通过发芽过程进一步提升了其健康效益。

供稿：周豫生
编辑：李顺萍 李锦辉